Бренд 01
Глава 01
Москва · 1974
Москва. Точка отсчёта
Константин Витальевич Ивлев родился 12 января 1974 года в Москве. Профессиональный выбор он сделал сразу после школы.
Будущий шеф поступил в ПТУ № 19 по специальности «повар». Это решение стало началом большого профессионального маршрута, в котором практический опыт всегда играл не меньшую роль, чем образование.
19
Номер профессионального училища, где Ивлев получил специальность повара и заложил основу будущей карьеры.
Глава 02
С 1993 года
Профессия без границ
Профессиональную деятельность Константин Ивлев начал в 1993 году — сначала как повар-универсал, затем как су-шеф.
Он работал в московских заведениях «Стейк-Хаус», «Диана» и «Ностальжи». Освоив ресторанную кухню на практике, Ивлев решил выйти за пределы локального опыта и отправился на зарубежные стажировки.
- 01
Франция
Обучение во французской школе гостеприимства Vatel.
- 02
Швеция
Стажировка в ресторане Edsbacka Krog, отмеченном двумя звёздами Michelin.
- 03
США
Профессиональная программа в Институте говядины.
- 04
Испания
Ресторан Arzak Хуана Мари Арзака — обладатель трёх звёзд Michelin.
Глава 03
Телевидение
От кухни к экрану
Массовую известность Ивлеву принесло телевидение. В медиа его нередко называют «русским Гордоном Рамзи» за экспрессивность и высокие требования к участникам.
В кадре профессиональная требовательность шефа превратилась в узнаваемый авторский стиль. Ивлев не только оценивал блюда, но и показывал устройство ресторанного бизнеса изнутри.
- 01 «На ножах»
Перезапуск убыточных ресторанов по всей России: от меню и кухни до команды и концепции заведения.
- 02 «Адская кухня»
Российская версия международного формата Hell’s Kitchen с интенсивными профессиональными испытаниями.
- 03 «Молодые ножи»
Проект о начинающих поварах, готовых заявить о себе и пройти проверку высокой кухней.
- 04 «Битва шефов»
Кулинарное соревнование, объединившее амбициозных участников и авторитетных наставников.
2019
Профессиональное признание
Телевизионный успех Константина Ивлева был отмечен национальной премией «ТЭФИ».
Глава 04
Кухня и бизнес
Новая Русская Кухня
Ивлев создал собственное кулинарное направление, в котором традиционные русские рецепты получают современную форму и ресторанную подачу.
Основа направления
Узнаваемый вкус, локальные продукты и современный взгляд без потери связи с русской гастрономической традицией.
Шеф возглавляет управляющую компанию Ivlev Group, развивает собственные бренды и занимается ресторанным консалтингом — в том числе создаёт меню для заведений в разных городах России.
Бренд 02
Ivlev Chef BY Home Kitchen
Глава 05
Личная жизнь
Жизнь под объективом
Высокая медийность сделала публичной не только карьеру, но и личную жизнь шеф-повара.
Много лет Константин Ивлев состоял в браке с Марией. В семье родились двое детей. Позднее в его жизни начался новый публичный этап, связанный с отношениями с Валерией Куденковой.
Они познакомились в 2020 году на Даниловском рынке. По рассказам самого Ивлева, его внимание привлёк эпизод с черешней, которую Валерия ела прямо из пакета. Разница в возрасте пары составляет около двадцати лет, а их отношения неоднократно оказывались в центре общественного внимания.
